ºí·ç Åæ ¼¤ÆäÀÎ ±Û¶ó½º´Â Huue Craft, ½ºÅæ Æ®·¹ÀÌ´Â West Elm, ´Þ°¿ÂòÀ» ´ãÀº ±Û¶ó½º ÄÅÀº Dayglow, ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀ» ´ãÀº ¼¤ÆäÀÎ ±Û¶ó½º´Â Riedel Á¦Ç°.

Pea Tarte + Egg with Blue Cheese Espuma
¿ÏµÎÄá Ÿ¸£Æ® + ºí·çÄ¡Áî ¿¡½ºÇª¸¶¸¦ °çµéÀÎ ´Þ°¿ ¿ä¸®
°Ç°­ÇÑ ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â ¿ÏµÎÄáÀ» È°¿ëÇÑ ¾ÖÇÇŸÀÌÀú. ºÒ ¸À »ì·Á ººÀº ¿ÏµÎÄáÀ», »îÀº ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ¿Í ¸Ó½ºÅ͵带 °¥¾Æ¼­ ¸¸µç ¼Ò½º¿¡ ¹ö¹«·Á ¿ÏµÎÄá Ÿ¸£Æ®¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. ¼öÁ¦ ÆÇüŸ¸¦ ¾ã°Ô ½ä¾î ¿Ã¸®°í »ç¶ûÃÊ¿Í ±¹È­·Î ¸¶¹«¸®ÇÑ °Í. ´Þ°¿ ¿ä¸®´Â ÀÛÀº ÄÅ¿¡ »êÃÊ °¡·ç¸¦ ´õÇÑ ´Þ°¿Âò°ú Àß°Ô ´ÙÁ®±¸¿î »õ¼ÛÀ̹ö¼¸, ººÀº ¿ÏµÎÄáÀ» Â÷·Ê·Î ¿Ã¸®°í, Å©¸®¹ÌÇÑ ºí·çÄ¡Áî ¿¡½ºÇª¸¶¸¦ °çµé¿´´Ù.

Omy Rose Sparkling
¼¼°è ÃÖÃÊ·Î ¿À¹ÌÀÚ·Î ¸¸µç ·ÎÁ¦ ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎ. ±¹»ê ¿À¹ÌÀÚ¸¦ ¿ø·á·Î ÇÁ¶û½º ¼¤ÆäÀÎ ¾çÁ¶ ±â¼úÀ» Àû¿ëÇß´Ù. ¼¶¼¼ÇÑ ¹öºí°ú ¿À¹ÌÀÚ Æ¯À¯ÀÇ ½Å¸À°ú ¾´¸ÀÀÌ °­ÇÏ°Ô ¿Ã¶ó¿À±â ¶§¹®¿¡ ´ÞÄÞÇÑ ¿ÏµÎÄá, ³ìÁøÇÑ ¸ÀÀÇ ºí·çÄ¡Áî µîÀ» È°¿ëÇÑ À½½Ä°ú ¸ÚÁø Á¶È­¸¦ ÀÌ·é´Ù.

º¸Æ² ¿ÀÇÁ³Ê´Â The Cashmere Things, ±ÁÀÌ ÀÖ´Â Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Ji And Gonggi, ±×¸° Ä÷¯ ±Û¶ó½º´Â Lo Showroom, ºñÁ¤Çü ºí·¢ µð³Ê Ç÷¹ÀÌÆ®´Â West Elm Á¦Ç°.

Grilled Jerusalem Artichoke with Fried Tendon
½ºÁö Æ¢±è°ú µÅÁö°¨ÀÚ±¸ÀÌ
ÀÏ¹Ý °¨ÀÚº¸´Ù ÀÌ´­¸° ¼ººÐÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇØ °Ç°­ ½ÄÀÚÀç·Î ÁÖ¸ñ¹Þ´Â µÅÁö°¨ÀÚÀÇ ¾Æ»èÇÑ ½Ä°¨À» »ì¸° ¿ä¸®. ¿Àºì¿¡ »ì¦ ÀÍÈù µÅÁö°¨ÀÚ´Â ÆÒ¿¡ ÇÑ ¹ø ´õ ±Á°í À¸±ü µÅÁö°¨ÀÚ¿Í Æ®·¯ÇÃ, ¸Ó½ºÅ͵带 °¥¾Æ ¸¸µç ´ã¹éÇÏ°í Å©¸®¹ÌÇÑ ÆûÀ» µë»Ò ¿Ã·È´Ù. ¼Ò ÈûÁÙÀÎ ½ºÁö Æ¢±èÀ» ´õÇϸé Â˵æÇÑ ½Ä°¨°ú °¨Ä¥¸ÀÀ» dzºÎÇÏ°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.

Grilled Cow Heart with Saltmarsh Sand-spurry
¼¼¹ß³ª¹°À» ´õÇÑ ¼Ò ½ÉÀ屸ÀÌ
¼Ò ½ÉÀåÀº ¼Ò±Ý¹°¿¡ ÇÏ·ç µ¿¾È ¿°ÁöÇÑ ÈÄ ½¡ºÒ¿¡ ±Á°í, ¼Ò À°¼ö¿¡ Ç« ÀÍÈù ·»Æ¿ÄáÀ» °çµé¿´´Ù. Çã´Ï ¸Ó½ºÅ͵忡 ¹«Ä£ ¼¼¹ß³ª¹°À» ¿Ã¸®°í ÇÑ·ÃÈ­ ÀÙ°ú µÅÁö°¨ÀÚ ÄáÇǸ¦ ´õÇϸé Çâ±ßÇÔ°ú °í¼ÒÇÔÀ» Ç°Àº ¿ä¸® ¿Ï¼º.

Le75 + Bella IPA
Æ÷½ÃÁ𽺠ȣÅÚ ¼­¿ï Âû½ºH. ¹Ù¿¡¼­¸¸ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â Le75 ¸ÆÁÖ´Â ÁÖ´ÏÆÛº£¸®¿Í ·¹¸ó ²®Áú, °èÇÇ, °¨ÃÊ »Ñ¸® µîÀ» ³Ö¾î dzºÎÇÑ °ú½Ç Çâ°ú ¾´¸ÀÀÌ µÎµå·¯Áø´Ù. º§¶ó IPA´Â È£¹ÐÀÌ µé¾î°£ º§±â¿¡½Ä IPA·Î »óÅ­Çϸ鼭µµ ½ºÆÄÀ̽ÃÇÏ°í Àû´çÇÑ ¾´¸ÀÀÌ ´À²¸Áø´Ù. µÑ ´Ù ±â¸§Áø ±¸ÀÌ ¿ä¸®¿Í ÃÖ°íÀÇ ¸¶¸®¾ÆÁÖ¸¦ ¼±»çÇÏ´Â ¸ÆÁÖ.

µðĵÅÍ´Â Riedel, ¿À¹ú Ç÷¹ÀÌÆ®¿Í »ø·¯µå Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Ji And Gonggi, ºí·ç Ä÷¯ ÅõÅæ ±Û¶ó½º´Â Lagom Home, ¹°¹æ¿ï ÆÐÅÏ Ç÷¹ÀÌÆ®´Â West Elm, ĿƲ·¯¸®´Â Innometsa Á¦Ç°.

Smoked Salmon with Garlic Cream Sauce + Cucumber and Oriental Melon Salad
¸¶´ÃÅ©¸²¼Ò½º¿Í ÈÆÁ¦ ¿¬¾î + ¿ÀÀÌ Âü¿Ü »ø·¯µå
ÄÝµå ½º¸ðÅ·ÇÑ ¿¬¾î¸¦ ½ºÆÀÀ¸·Î »ì¦ ÀÍÈù ÈÄ ÆÒ¿¡ ±Á°í ¸¶´ÃÅ©¸²¼Ò½º¸¦ »Ñ¸° ¿ä¸®. ±× À§¿¡ ¼¿·¯¸® ÇÇŬ°ú ½½¶óÀ̽ºÇÑ Ææ³Ú, ¼¿·¯¸® ¿ÀÀÏÀ» ´õÇØ ´À³¢ÇÔÀ» Àâ°í, °¨ÀÚ Æ¢ÀÏÀ» ¿Ã·Á ¾Æ»èÇÑ ½Ä°¨À» »ì·È´Ù. ½Ã¿øÇÏ°í ±ò²ûÇÑ ¸ÀÀÇ ¿ÀÀÌ Âü¿Ü »ø·¯µå´Â ÀýÀÎ Ãëû ¿ÀÀÌ¿Í ´Ü¸ÀÀÌ °­ÇÑ ¹Ì´Ï ¿ÀÀÌ, Âü¿Ü¸¦ ½½¶óÀ̽ºÇÑ ÈÄ ¾ÈÃʺñ ¼Ò½º·Î ¹ö¹«¸° °Í.

Lesdom Cidre + ARK Beer Last Night
·¹µ¼ ½Ãµå¸£´Â ÃæÁÖ »ç°ú¸¦ Àç·á·Î ÇÁ¶û½º ¾çÁ¶ ±â¼úÀ» Àû¿ëÇØ ¸¸µç ³»Ãß·² »ç°ú ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎ. »ç°ú ÇâÀÌ Ç³ºÎÇϸç õ¿¬ ¹ßÈ¿µÈ ±âÆ÷°¡ dzºÎÇØ ±â¸§Áø »ý¼±°ú ¸ÅÄ¡ÇÏ¸é ½ÇÆа¡ ¾ø´Ù. ¾ÆÅ©ºñ¾îÀÇ ½ÅÁ¦Ç° ¶ó½ºÆ® ³ªÀÕÀº Çâ±ßÇÑ ²ÉÇâ±â°¡ µÎµå·¯Áö´Ù ½Ô½Î·¡ÇÑ ¸¶¹«¸®°¡ ¿©¿îÀ» ³²±â´Â ÆäÀÏ ¿¡ÀÏ. û·®°¨ ÀÖ´Â ¿ÀÀ̳ª Âü¿Ü¿Í ȯ»óÀÇ ±ÃÇÕÀ» ÀÌ·é´Ù.

ÇÇ³ë ´©¾Æ ¿ÍÀα۶󽺴 Riedel, ¿ÍÀÎÀ» ´ãÀº ±Û¶ó½º´Â Iittala, ´ë¸®¼® Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Vero Marmo, ½ºÅ×Àθ®½º½ºÆ¿ ¼ÒÀç ÇÇó´Â Lagom Home, µð³Ê Ç÷¹ÀÌÆ®´Â The Cashmere Things, ºí·ç ±Û¶ó½º´Â Hankook Bonchina Á¦Ç°.

Grilled Cabbage and Dry-aged Steak
±¸¿î ¾ç¹èÃß¿Í µå¶óÀÌ¿¡ÀÌ¡ ½ºÅ×ÀÌÅ©
µå¶óÀÌ¿¡ÀÌ¡ÇÑ »çŸ¦ ±¸¿ì¸é ¼Ó»ìÀº ºÎµå·´Áö¸¸ °ÑÀº Â̱êÇØ ¼ú¾ÈÁÖ·Î Áñ±â±â¿¡ Á¦°Ý. ¿©±â¿¡ ½ÄÀÚÀç º»¿¬ÀÇ ´Ü¸ÀÀ» »ì¸° ±¸¿î ¾ç¹èÃ߸¦ ´õÇß´Ù. ¾ç¹èÃß´Â ½º¸ðÅ© ¿ÀÀÏ¿¡ Àú¿Â Á¶¸®ÇÑ ÈÄ ÆÒ¿¡ ÀÍÇô ¿Ã¸®°í ¾ç¹èÃß Ç¶·¹¿Í »êÃÊ µå·¹½Ì, ±¸¿î ¾ç¼ÛÀ̸¦ °çµé¿´´Ù.

Chateau Miso
ÃæûºÏµµ ¿µµ¿¿¡¼­ ÀÚ¶õ Æ÷µµ·Î ¸¸µç »þÅä¹Ì¼Ò´Â ´ë³ª¹«Åë¿¡ ¼÷¼º½ÃÄÑ Æ÷µµÀÇ Ç³¹Ì´Â °­ÇÏÁö¸¸ Ÿ´ÑÀº ¾àÇÑ Æí. ¾î¶² À°·ù ¿ä¸®¸¦ ¼±ÅÃÇصµ ½ÇÆÐÇÒ È®·üÀÌ Àû°í, ½ºÆÄÀ̽ÃÇÑ ÇâÀÌ ÀûÀº ÆíÀ̶ó »êÃÊ µå·¹½ÌÀ» °çµé¿© ¹ë·±½º¸¦ ¸ÂÃß¸é ´õ ÁÁ´Ù.

¸ÆÁÖ ±Û¶ó½º´Â Chapter1, À¯»ö ´ë¸®¼® Ç÷¹ÀÌÆ®´Â The Cashmere Things, È­ÀÌÆ® ´ë¸®¼® Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Vero Marmo Á¦Ç°.

Chicken and Kohlrabi Carpaccio
ġŲ Äݶóºñ Ä«¸£ÆÄÃÊ
¾ç³ä ġŲ¿¡¼­ ¸ðƼºê¸¦ ¾òÀº ÀÌ»ö ¸Þ´º. °íÃ߱⸧, ÄÉø, ¸¶´Ã, ¼³ÅÁÀ¸·Î ¸¸µç »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¼Ò½º¿¡ ÀýÀÎ Äݶóºñ¸¦ µ¹µ¹ ¸»¾Æ ¼¼¿ì°í, ´ß ¾È½É°ú °¡½¿»ìÀ» ¼¯¾î ¸¸µç ¼öÁ¦ ġŲ ÇÜÀ» ½½¶óÀ̽ºÇØ ²ÉÀÙó·³ ¿Ã·È´Ù. °íÃß³ÃÀÌ ¸ÀÀÇ ÇãºêÀÎ ±¸Æĸ¶¿Í ±¸¿î ¾Æ¸óµå¸¦ »Ñ·Á ¸¶¹«¸®.

Jeju Wit Ale
Á¦ÁÖÀ§Æ®¿¡ÀÏÀº ¹Ð¸ÆÁÖÀÇ ºÎµå·¯¿ò°ú Á¦ÁÖ À¯±â³ó °¨±Ö ²®ÁúÀÇ ÀºÀºÇÑ ÇâÀÌ ¸¸³ª »ê¶æÇÑ ³¡ ¸ÀÀ» ¼±»çÇÑ´Ù. ½ÃÆ®·¯½ºÇÑ °¨±ÖÀÇ Ç³¹Ì´Â ´ß, ¿À¸®¸¦ È°¿ëÇÑ ¿ä¸®¿Í °çµéÀ̸é Á¶È­·Ó´Ù.

»ç°¢ ±×·¹ÀÌ¡¤ÇÎÅ©¡¤È­ÀÌÆ® Ä÷¯ Ç÷¹ÀÌÆ®´Â ¸ðµÎ Huue Craft, À¯¸®º¼°ú Ä¿Æ®·¯¸®´Â ½ºÅ¸Àϸ®½ºÆ® ¼ÒÀåÇ°, ¿ÍÀÎ±Û¶ó½º¿Í ºí·ç Ä÷¯ º¼Àº Yoo Wan Yang, µðÀúÆ® Ç÷¹ÀÌÆ®´Â West Elm, È­ÀÌÆ® ´ë¸®¼® Ç÷¹ÀÌÆ®´Â The Cashmere Things Á¦Ç°.

Condensed Milk Ice Cream + Fresh Nectarine
¿¬À¯ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² + ÇÁ·¹½Ã õµµº¹¼þ¾Æ
¿ìÀ¯¿Í ¿¬À¯¸¦ ¼¯¾î ´Ü¸ÀÀÌ ÁøÇÑ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¸¸µé°í ±¸¿î õµµº¹¼þ¾Æ¿Í ¹ÐÇ£À¯ Å©·ç¾Æ»óÀ» °çµé¿´´Ù. ¿¬À¯¸¦ ij·¯¸á¶óÀÌ¡ÇÑ ¼Ò½º¿Í Å©·£º£¸® ÄáÇÇ, ¹öÅÍ Å©·³ºíÀ» ´õÇÏ¸é »õÄÞ, ´ÞÄÞ, °í¼ÒÇÔ±îÁö ´Ùä·Î¿î ¸ÀÀÇ µðÀúÆ® ¿Ï¼º. ¿©±â¿¡ õµµº¹¼þ¾Æ º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» ±×´ë·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ°Ô ½½¶óÀ̽ºÇÑ Ãµµµº¹¼þ¾Æ¸¦ ¾óÀ½ À§¿¡ ³Â´Ù. ´Ü¸ÀÀÌ °­ÇÑ Çãºê ½ºÅ׺ñ¾Æ¿Í »ê¹Ì°¡ dzºÎÇÑ ½Ä¿ë ²É º£°í´Ï¾Æ¸¦ ¿Ã·È´Ù.

Yeopo¡¯s Dream
û¿Í´ë ¸¸ÂùÁÖ·Î À̸§À» ¾Ë¸° ¿©Æ÷ÀÇ ²ÞÀº ¼Ø»çÅÁ °°Àº ´ÞÄÞÇÔ°ú ºÎµå·¯¿î »ê¹Ì°¡ µÎµå·¯Áö´Ù ¾¹¾µÇÑ µÞ¸ÀÀÌ ±ä ¿©¿îÀ» ³²±ä´Ù. ´ÞÄÞÇϸ鼭µµ ²É ÇâÀÌ È­»çÇØ µðÀúÆ® ¿ÍÀÎÀ¸·Î ÃßõÇÑ´Ù.

¿¡µðÅÍ ¹®Áö¿µ(jymoon@noblesse.com)
»çÁø ±èȲÁ÷   ÄÚµð³×ÀÌ¼Ç ¸¶Çý¸®   ¿ä¸® ±èºÀ¼ö(DOMA)   ½ºÅ¸Àϸµ À̽ÂÈñ