야파 - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2022-04-20

야파

스페인의 미슐랭 스타 셰프 세르히 아롤라를 사사한 이탈리아 토스카나 출신의 신예 마테오 판체티가 밀라노 시내에 새롭게 오픈한 레스토랑 ‘야파’. 할머니에게 배운 진솔한 지중해풍 이탈리아 요리에 셰프가 머물렀던 아시아와 남미 문화권에서 받은 영감을 더해 창의적 다이닝 모멘트를 제안한다. 장기적 파트너십을 맺은 로컬 생산자들과 협업해 얻은 신선한 제철 재료만 고집하는 메뉴는 일본식 로바다야키에 페루 전통의 꼬치구이 안티쿠초에서 고안한 아이디어를 접목했다. 부드러운 페루 고추 아히 판카로 맛을 낸 문어구이나 오소부코식으로 찐 송아지 고기, 사프란 라이스를 튀김처럼 튀긴 크로켓을 포함한 퓨전 요리로 채워져 있다. 라틴아메리카의 대표적 생선회 샐러드 세비체를 모던하게 재해석한 요리, 생선 대신 콜라비를 넣은 채식 스타일까지 함께 맛볼 수 있다. 식사를 즐긴 뒤에는 이탈리아를 대표하는 리큐어 캄파리와 김치를 조합한 아메리카노 김치처럼 독특한 칵테일 리스트가 준비된 칵테일 바에서 야파가 제안하는 여정을 이어가는 것도 좋을 듯하다.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    Viale Monte Nero, 34, 20135 Milano, Italy
  • Business Hours
    월~목요일 19:00~24:00, 금~토요일 19:00~01:30
  • Call
    +39 02 8421 1594
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