EBT - 노블레스닷컴

Restaurant

    Italian
  • 2020-07-02

EBT

이탤리언 코스 요리를 선보여온 엘본더테이블(ELBON the table)이 유러피언 그릴 전문점을 열었다. EBT는 ‘ELBON the table’의 줄임말인 동시에 ‘eat better’의 줄임말로 고객들에게 좀 더 맛있고 즐거운 경험을 제공하고자 하는 의지가 담겨 있다. ‘불 맛’을 제대로 내기 위해 350~400℃의 고온에 빠르게 조리할 수 있는 조스퍼(Josper) 그릴을 스페인에서 공수했다. 전기나 가스 대신 숯을 사용해 단시간에 빠르게 식재료를 익히기 때문에 고기, 해산물, 채소 등 모든 식재료는 고유의 맛과 훈연 향이 진하게 응축된다. EBT의 주방을 책임지는 노해동 셰프는 그릴에서 나온 식재료에 그만의 손길을 더한다. 깊은 곳까지 훈연 향이 밴 양갈비에는 태운 가지로 만든 달콤한 소스와 채소를 곁들이고, 사워 도 위에는 조스퍼 그릴에 구운 파프리카와 안초비를 올린다. 주류는 50여 종의 내추럴 와인과 컨벤셔널 와인, 위스키, 벨기에 크래프트 비어 등 EBT의 메뉴와 조화되도록 세심하게 선별했다. 레스토랑뿐 아니라 합리적 가격에 와인만 구매 가능한 보틀 숍 역할도 할 예정이다.

 

에디터 김민지(mj@noblesse.com)
사진 김은주   진행 김나영(프리랜서)

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