Grilled Romaine, Radicchio and Sliced Guanciale Salad
±¸¿î ·Î¸ÞÀΰú ¶óµðÅ°¿À, ¾ã°Ô Àú¹Î °üÄ¡¾Ë·¹¸¦ ¿Ã¸° »ø·¯µå
±×¸±¿¡ »ì¦ ±¸¿î ä¼Ò´Â »ýä¼Ò¿¡ ¼û¾î ÀÖ´ø ´Ü¸ÀÀ» ²ø¾î¿Ã·ÁÁØ´Ù. À§¿¡ ¿Ã¸° °üÄ¡¾Ë·¹´Â ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃå°¡·ç¸¦ »Ñ·Á ¿À·£ ½Ã°£ ¼÷¼ºÇØ ¸¸µç ÀÌÅŸ®¾ð ÇÜÀ¸·Î, ±¸¿î ä¼Ò¿Í Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ¿©±â¿¡ £Àº dz¹ÌÀÇ ÆäÄÚ¸®³ë Ä¡Á »Ñ¸®°í ºí·ç Ä¡Áî µå·¹½ÌÀ¸·Î ¸¶¹«¸®Çß´Ù.

Grilled Zucchini
±¸¿î ¾ÖÈ£¹Ú
ä¼Ò ƯÀ¯ÀÇ Ç²³»¸¦ ½È¾îÇصµ ±×¸±¿¡ ±¸¿ì¸é ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ±æ°Ô ½½¶óÀ̽ºÇØ ¼Ò±ÝÀ» »Ñ·Á°¡¸ç ±¸¿î µÚ ±×¶ó³ª ÆÄ´Ù³ë Ä¡Á ¼Ö¼Ö »Ñ¸®´Â °Í¸¸À¸·Î ½º¸ðÅ© ÇâÀÌ ÀºÀºÇÏ°Ô ¹ê ¸ÀÀÖ´Â ±×¸± ¿ä¸® ÇÑ Á¢½Ã°¡ ¿Ï¼ºµÈ´Ù.

Bruschetta Topped with Boiled Egg, Grilled Sole and Anchovy
»îÀº ´Þ°¿, ±¸¿î °¡ÀÚ¹Ì, ¾ÈÃʺñ¸¦ ¿Ã¸° ºê·ç½ºÄÉŸ
»§À» ±¸¿ï ¶© ¾à°£ ½ÃÅ­ÇÑ »ç¿öµµ°¡ ÁÁ´Ù. ±×¸±¿¡ ¿Ã·Á ±¸¿ì¸é ºÒ ÇâÀ» ¸Ó±ÝÀ¸¸é¼­ ½ÃÅ­ÇÑ ¸ÀÀÌ ÁßÈ­µÇ°í, ´õ ¹Ù»èÇÏ°í °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀ» ³½´Ù. À§¿¡´Â ÈÆ¿¬ÇÑ °¡Àڹ̸¦ ½ºÇÁ·¹µåó·³ ¹Ù¸£µíÀÌ ¿Ã¸° ÈÄ, Ä¿ÆÃÇÑ »îÀº ´Þ°¿°ú ¾ÈÃʺñ, Àû¾çÆĸ¦ ¿Ã¸®¸é µçµçÇÑ ÇÑ ³¢ ½Ä»ç·Î ¼Õ»ö¾ø´Ù.

Broiled Orange with Brie and Prosciutto
ºê¸® Ä¡Áî¿Í ÇÁ·Î½´Å並 ä¿î ±¸¿î ¿À·»Áö
ÇÁ·Î½´Åä´Â ¸á·Ð°ú Æä¾î¸µÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ Á¤¼®ÀÌÁö¸¸, ¿À·»Áö¿Í °çµé¿©µµ ÈǸ¢ÇÑ ±ÃÇÕÀ» ÀÌ·é´Ù. ¿À·»Áö¸¦ ¹Ý À߶ó ¼ÓÀ» Æij½ µÚ ºê¸® Ä¡Á ä¿ö ³Ö°í ±Á´Â´Ù. À§¿¡ ÇÁ·Î½´Åä¿Í ¿À·»Áö ¼Ó»ì¿¡ ¼³ÅÁ°ú ·¹¸óÁóÀ» »Ñ·Á ¸¸µç ¿À·»Áö ¸¶¸Ö·¹À̵带 µë»Ò ¾ñ´Â´Ù. ³ìÁøÇÏ°Ô ±¸¿î ºê¸® Ä¡Áî¿Í ¿À·»ÁöÀÇ »óÅ­ÇÔ, ÇÁ·Î½´ÅäÀÇ Â¬Á¶¸§ÇÔÀÌ ¾î¿ì·¯Áø ¸ÀÀÌ ÀÏÇ°ÀÌ´Ù. ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀ» °çµé¿©µµ ÁÁ´Ù.

¶óº¥´õ¸¦ ²ÈÀº ÇÇó¿Í ºóƼÁö ĵµéȦ´õ, ¾ØƼũ ¿ÍÀÎÀÜÀº ¸ðµÎ House Label.

Roasted Whole Chicken with Guacamole, Lentil Chimichurri Sauce and Seasoned Leeks
°úÄ«¸ô¸®, Æūħ, ·»Æ¿ Ä¡¹ÌÃ߸® ¼Ò½º¸¦ °çµéÀÎ Åë´ß±¸ÀÌ
ġŲÀ» ¹ÙºñÅ¥ ±×¸±¿¡ ±¸¿ï ¶§´Â ºÒ Á¶Àý¿¡ ½Å°æ ½á¾ß ÇÑ´Ù. ±â¸§±â°¡ ¸¹¾Æ ½±°Ô Å» ¼ö Àֱ⠶§¹®. ¼ÓÀº ºÎµå·´°í °ÑÀº ¹Ù»èÇϵµ·Ï °¥»öºûÀ» ¶î ¶§±îÁö ±¸¿î µÚ Àû¾çÆÄ, ²Ê¸®°íÃß, ·¹¸ó µîÀ» ±¸¿ö °çµéÀδÙ. ¼Ò½º´Â ·»Æ¿, ´ÙÁø ÆĽ½¸®¿Í Àû¾çÆÄ¿¡ ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ°ú Çǽà ¼Ò½º, ·¹¸óÁóÀ» ³Ö°í ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃå°¡·ç·Î °£ÇÑ ·»Æ¿ Ä¡¹ÌÃ߸®´Ù. ¿©±â¿¡ À¸±ü ¾Æº¸Ä«µµ¿Í Å丶Åä, ¾çÆÄ, ¶óÀÓÁóÀ» ³Ö¾î ¸¸µç °úÄ«¸ô¸®¸¦ °çµé¿© À̱¹Àû dz¹Ì¸¦ ´õÇß´Ù. ä ½ã ÆÄ´Â ´ëÆÄÀÇ ÃÊ·Ï ÀÙ ºÎºÐÀ» ººÀº µÚ °£Àå°ú ±¸¿î º£ÀÌÄÁ µîÀ» ³Ö¾î °¥¾Æ ¸¸µç ¼Ò½º¿¡ ¹«Ä£ °Í. ¿©±â¿¡ ½Ã¿øÇÑ ¸ÆÁÖ ÇÑÀÜ °çµéÀ̸é ȯ»óÀÇ ±ÃÇÕÀ» ÀÌ·é´Ù.

ÆūħÀ» ´ãÀº Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Al_season, ¸ÆÁÖ º¸Æ² ¿·¿¡ ³õÀº ´õºí¿ù ¸ÆÁÖÀÜÀº Loft Shop.

Barbecued Pork Chop, Potatoes and Tomatoes
µÅÁö°í±â, °¨ÀÚ, Å丶Åä ¹ÙºñÅ¥±¸ÀÌ
µÎÅùÇÏ°í Å­Á÷ÇÑ µÅÁö°í±âÀÇ »À µî½É ºÎÀ§¸¦ ¹ÙºñÅ¥ ±×¸±¿¡ ¿Ã·Á ¾àÇÑ ºÒ¿¡ ¿À·§µ¿¾È ±¸¿ì¸é ¸ÞÀ϶óµå ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾ¸ç °ÑÀº ¸ÔÀ½Á÷½º·¯¿î °¥»öºûÀ¸·Î, ¼ÓÀº ÃËÃËÇÑ À°Áú·Î ¿Ï¼ºµÈ´Ù. °¨Ä¥¸ÀÀ» ´õÇϱâ À§ÇØ µÅÁö°í±â¿Í Àß ¾î¿ï¸®´Â µÈÀå ¾ç³äÀÇ ¸ÆÀû±¸ÀÌ ¼Ò½º¸¦ ¹ß¶ó ±¸¿ü´Ù. °¨ÀÚµµ Ȧ±×·¹ÀÎ ¸Ó½ºÅÍµå µå·¹½ÌÀ» ¹ß¶ó ±¸¿î °ÍÀ¸·Î ´ÞÂøÁö±ÙÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿î´Ù.

¹ÙºñÅ¥ ¿ä¸®ÀÇ ´Ü¦Àº ¹¹´Ï ¹¹´Ï Çصµ ½º¸ðÅ© ÇâÀÇ ¹ö¹øÀ§½ºÅ°´Ù. µÚÆí ¿ÞÂÊ¿¡ ³õÀº ¼úÀº ¹Ì±¹ Ä­Å×Å°ÀÇ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¹ö¹øÀÎ ¸ÞÀÌÄ¿½º ¸¶Å©·Î Beam Suntory Korea¿¡¼­ ¼öÀÔ, ÆǸÅÇÑ´Ù. ¿À¸¥ÂÊÀº ¾ß¿Ü ¹ÙºñÅ¥ ¿ä¸®¿Í Àß ¾î¿ï¸®´Â ½Ì±Û ¸ôÆ®À§½ºÅ° ±Û·»Çǵñ 21³â ±×¶û ·¹Á¦¸£¹Ù. ·³ ij½ºÅ©¿¡¼­ 2Â÷ ¼÷¼º ½Ã ´õÇØÁø ¹Ù´Ò¶ó Çâ°ú ½º¸ðÅ© Çâ µîÀÌ Ç³¹Ì¸¦ ´õÇÑ´Ù. William Grant & Sons Korea¿¡¼­ ¼öÀÔ, ÆǸÅÇÑ´Ù.

Æ÷Å©ÂýÀ» ´ãÀº Åõ¹ÚÇÑ ¸Å·ÂÀÇ Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Loft Shop.

Roasted Squid and Broccoli with Pickled Broccoli and Pea Puree
¿ÏµÎÄá Ƕ·¹¸¦ °çµéÀÎ ±¸¿î ¿À¡¾î¿Í ºê·ÎÄݸ®
±¸¿î ¿À¡¾î¿Í ºê·ÎÄݸ®¿¡ ÇÇŬ·Î ¸¸µç ºê·ÎÄݸ®, ¿ÏµÎÄáÀ» °¥¾Æ ¸¸µç Ƕ·¹¸¦ °çµéÀÎ ÈÄ ¿À·»Áö Á¦½ºÆ®¿Í ±×¶ó³ª ÆÄ´Ù³ë Ä¡Á »Ñ·È´Ù. ÇÇŬÀÇ »õÄÞ´ÞÄÞÇÔÀÌ ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿ì°í, ¿ÏµÎÄá Ƕ·¹°¡ ½º¸ðÅ© ÇâÀ» ºÎµå·´°Ô °¨½Ñ´Ù.

¿ÞÂʺÎÅÍ ºê¶ó¿î À¯¸®ÀÜÀº ŲÅä Á¦Ç°À¸·Î Loft Shop, À½½ÄÀ» ´ãÀº Ç÷¹ÀÌÆ®´Â ¸ðµÎ ±î»ç¹«¶ì Á¦Ç°À¸·Î Edelbaum¿¡¼­ ÆǸÅ, ±×¸° À¯¸®ÀÜÀº ŲÅä Á¦Ç°À¸·Î Loft Shop, ¸®³Ù ½ºÆ®¶óÀÌÇÁ ÆÐÅÏ Å×ÀÌºí ¸ÅÆ®´Â House Label.

Charbroiled Seafood, Corns and Leeks with Two Kinds of Sauce
µÎ °¡Áö ¼Ò½º¸¦ °çµéÀÎ Çػ깰¡¤¿Á¼ö¼ö¡¤´ëÆı¸ÀÌ
¹ÙºñÅ¥ ¸Þ´º¿¡ Çػ깰°ú ¿Á¼ö¼ö±¸ÀÌ°¡ ºüÁú ¼ö ¾ø´Ù. °¡¸®ºñ, »õ¿ì¿Í ÇÔ²² ±¸¿î ´ëÆÄ´Â °ÑºÎºÐÀÌ °Å¹µÇÏ°Ô Å» Á¤µµ·Î ±¸¿î µÚ ²®ÁúÀ» ¹þ±ä »õÇÏ¾á ¼Ó»ìÀÌ´Ù. ¶ß°Ì°í ´ÞÅ­ÇÑ ¸ÀÀÌ ³ª Çػ깰¿¡ °çµé¿© ¸Ô±â ÁÁ´Ù. ¾Æ·¡ ¿ÞÂÊ¿¡ ³õÀº ´ÙÈ«ºû ¼Ò½º´Â ÆÄÇÁ¸®Ä«¿Í °íÃß, °ß°ú·ù, Å丶Åä, ¸¶´Ã, ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ µîÀ» °¥¾Æ ¸¸µç Ä«Å»·ç³Ä Áö¹æÀÇ ÀüÅë ¼Ò½ºÀÎ ·Î¸Þ½ºÄÚ ¼Ò½º·Î, ±¸¿î ¿ä¸®, ƯÈ÷ Çػ깰°ú Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ·Î¸Þ½ºÄÚ¿¡ ºñ½ºÅ¥ ¼Ò½º¸¦ ÷°¡ÇØ °¨Ä¥¸ÀÀ» ´õÇß´Ù. À§¿¡ ³õÀº ¼Ò½º´Â »õÄÞÇÑ »ç¿öÅ©¸²¿¡ °íÃ߱⸧À» »ì¦ »Ñ¸° °ÍÀ¸·Î, ÃëÇâ¿¡ µû¶ó °çµéÀÌ¸é °¢±â ´Ù¸¥ ¸Å·ÂÀ¸·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.

µÎ °¡Áö ¼Ò½º¸¦ ´ãÀº ºê¸¯ & È­ÀÌÆ® Ä÷¯ ¹Ì´Ï ÇÕÀº Al_season.

Panna Cotta made of Baked Sweet Potato with Grilled Peach
±¸¿î º¹¼þ¾Æ¸¦ °çµéÀÎ ±º°í±¸¸¶ ÆdzªÄÚŸ
Á¦Ã¶ °úÀÏÀÎ º¹¼þ¾Æ¸¦ ±×¸±¿¡ ±¸¿ì¸é ¼öºÐÀÌ ºüÁ®³ª°¡ ´Ü¸ÀÀÌ ÁøÇØÁö¸é¼­ ½Ä°¨µµ dzºÎÇØ ¿©¸§ µðÀúÆ®·Î ±×¸¸ÀÌ´Ù. ±º°í±¸¸¶ ÆdzªÄÚŸ´Â À¸±ü ±º°í±¸¸¶¿Í »ýÅ©¸², ¼³ÅÁÀ» ³Ö¾î ¹¶±ÙÈ÷ ²úÀÌ´Ù ¹Ù´Ò¶ó·Î ÇâÀ» ³½ ÈÄ Á©¶óƾÀ» ³Ö°í Â÷°©°Ô ±»Èù ´ÞÄÞÇÏ°í ºÎµå·¯¿î ǪµùÀÌ´Ù.

µÚÆíÀÇ ³×Æ® º¸Æ² Ȧ´õ¿¡ ³ÖÀº ¼úÀº È­ÀÌÆ® ¿ÍÀΰú ¿À·»Áö ÇâÀ» ºí·»µùÇØ À̱¹Àû ÇâÃë°¡ ¹°¾À dz±â´Â ¸±·¹(Lillet). ¿©¸§¿¡ Àß ¾î¿ï¸®´Â ÀÌ ¼úÀº ½ÄÀüÁÖ·Î ¸¶¼Åµµ ÁÁ°í, Â÷°¡¿î ¸±·¹ ¿Â´õ·Ï¿¡ Åä´Ð ¿öÅ͸¦ ¼¯Àº µÚ °úÀÏÀ» ÅäÇÎÇÏ¸é »óÅ­ÇÑ Ä¬Å×ÀÏ·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. Pernod Ricard Korea¿¡¼­ ¼öÀÔ, ÆǸÅÇÑ´Ù.

È­ÀÌÆ®¿Í ±×·¹ÀÌ Ä÷¯ Ç÷¹ÀÌÆ® 2°³´Â Al_season, ¾ØƼũ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ÄµµéȦ´õ¿Í ¿ÍÀÎÀ» ´ãÀº ³×Æ® º¸Æ² Ȧ´õ, ½ºÆ®¶óÀÌÇÁ ÆÐÅÏ ÇÇó´Â ¸ðµÎ House Label, º¸¿Â¼º°ú ³»È­¼ºÀÌ Å¹¿ùÇÑ Á¡Åä·Î ¸¸µç ¹Ì´Ï È­·Î ¡®¼¼¶óÇö÷¡¯Àº Denk Korea.

¿¡µðÅÍ ÀÌÁ¤ÁÖ(jjlee@noblesse.com)
»çÁø ½ÉÀ±¼®
ÄÚµð³×ÀÌ¼Ç ¸¶Çý¸®
¿ä¸® ±èºÀ¼ö
½ºÅ¸Àϸµ À̽ÂÈñ(½ºÅ¸Àϸµ ÇÏ´Ù)