Restaurant

Special Theme 호텔 미식회

최근 새롭게 오픈하거나 변신을 꾀한 호텔 다이닝이 속속 등장하고 있다. 가을의 끝자락, 호텔에서 향유하는 세계 각국의 미식.

Etc.

Chef’s Palette

  • 2018-10-24
  • 조회수131

유러피언 마켓에서 즐기는 미식
르 메르디앙 서울의 뷔페 레스토랑 셰프 팔레트가 최근 변신을 꾀했다. 신선한 식자재와 우드 소재 인테리어로 활기 넘치는 파머스 마켓 분위기를 연출하는가 하면, 음식 역시 한국 제철 식자재를 사용한 유러피언 스타일로 변모했다. 당일 배송되는 고등어에 초생강, 샬롯, 선드라이 토마토를 곁들인 ‘고등어 카르파초’, 돼지 통등심을 말려 만든 론조 햄에 무화과와 복숭아 살사 소스를 더한 ‘론조 카르파초’, 감칠맛과 고소함이 매력적인 ‘전어회무침’은 가을이 가기 전 꼭 맛봐야 할 메뉴. 물론 유럽 각국의 전통 요리도 풍성하다. 5시간 동안 저온 조리한 오리에 무화과와 샬롯으로 맛을 더한 프랑스 남부 전통 요리 ‘오리 다리 콩피’, 올리브 오일과 새우, 조개 육수를 듬뿍 넣은 ‘이탈리아식 감바스’ 등이 그것. 셰프 팔레트의 또 다른 매력은 와인 페어링 서비스로 격이 다른 뷔페 다이닝을 선사한다는 점이다. 이번 리뉴얼과 함께 와인 셀렉션도 전면 개편했으며, 1인당 스파클링·화이트·레드 와인 중 세 잔과 식후 디저트 와인 한 잔을 제공한다.

 

에디터 이도연(프리랜서)

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    서울시 강남구 봉은사로 120 1층
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