Robata Libra

Restaurant

Korean

2020-02-21

Robata Libra

통유리창 안쪽에서 붉게 달궈진 숯불이 이글거린다. 오픈 키친 한쪽에는 신선한 생선과 채소가 얼음 위에 가지런히 놓여 있다. 재료를 골라 주문하면 셰프가 바로 생선을 손질한 뒤 길고 두꺼운 꼬치에 꿰어 낸다. 로바타 라이브라를 특별하게 만드는 것은 다음 과정 때문이다. 원시구이 전문점인 로바타 라이브라에서는 비장탄을 높이 쌓아 올린 뒤 주위에 재료를 꽂아 천천히 굽는다. 가장 많은 사랑을 받는 것은 단연 금태. 제주도에서 매일 공수하는 흰 살 생선 중에서도 기름기가 많아 천천히 구워도 촉촉함이 사라지지 않는다. 금태를 먹을 때는 야키 오니기리를 곁들이면 좋다. 밥을 떡처럼 찧은 뒤 꼬치에 붙여 숯불에 굽는 일본 아키타 지방의 전통 요리로 배를 든든하게 채워준다. 구이 메뉴뿐 아니라 ‘시샤모 남방즈케’ 같은 가벼운 메뉴도 있다. 어느 늦은 저녁, 퇴근 후 들러 생선구이 한 점에 은은한 단맛이 도는 화이트 와인이나 사케를 곁들이기 좋은 곳. 한 잔으로 끝날지 모르겠지만.

에디터 김민지(mj@noblesse.com)
사진 이은주

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Robata Libra

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