Sushi Tetsuka - 노블레스닷컴

Restaurant

    Japanese
  • 2019-06-04

Sushi Tetsuka

도쿄 긴자의 유명 스시야 ‘스시 큐베이’를 시작으로 20여 년간 한길을 걸어온 데쓰카 요시히로 셰프. 그가 자신의 이름을 건 스시야를 한남동에 오픈했다. 일본의 오래된 골목길에서 마주할 법한 고즈넉한 외관과 앤티크 가구, 공예 소품으로 꾸민 인테리어에서 일본 특유의 아늑한 감성을 느낄 수 있다. 데쓰카 셰프는 일본 정통 스시야를 재현하는 데 집중한다. 셰프의 화려한 기교보다 식자재 본연의 맛과 풍미를 극대화한 스시를 제공하는 것. 울산, 완도, 제주도 등 산지에서 직송한 신선한 식자재를 사용하는 것은 기본이다. 그중에서도 취지 스시는 지금 시즌에 꼭 맛봐야 할 메뉴. 취지 간을 섞은 간장에 스시를 찍어 먹으면 차진 생선 살과 농후한 간이 입안에서 조화롭게 어우러진다. 등 푸른 생선을 식초에 절인 ‘시메’ 스시에는 셰프가 수련생 시절부터 갈고닦은 비법을 담았는데, 균형 잡힌 감칠맛으로 생선의 고소함을 한층 끌어올렸다. 진주 삼광미로 지은 성게밥과 금태구이도 한국인의 입맛에 꼭 맞는다. 바 테이블 좌석은 총 8개, 프라이빗 룸은 6인부터 이용 가능하다.

 

에디터 최별(choistar@noblesse.com)
사진 김은주

Infomation

  • Address
    서울시 용산구 한남대로20길 21-18 B동
  • Business Hours
    12:00~15:00, 18:00~22:00, 월요일 휴무
  • Call
    02-793-8500
  • Homepage
페이지 처음으로