Restaurant

Korean

Myomi

  • 2018-12-05

CONCEPT ‘앤드 다이닝’으로 이름을 알린 장진모 셰프가 ‘묘미’로 돌아왔다. 기존 파인다이닝에서 쉽게 찾아볼 수 없는 쌀밥을 메인으로 내세운 9가지 코스 요리가 차별점. 오픈 키친을 마주 보는 바 테이블에서 조리 과정을 지켜보는 것 또한 이곳의 또 다른 묘미다.

MENU 코스의 시작을 알리는 메뉴는 잣국수다. 대게 삶은 물과 잣을 함께 갈아 국물을 만들고 솔잎식초에 버무린 게살을 올려 맛이 담백하다. 다음으로 이어지는 딱새우 해물탕과 산초 장아찌를 곁들인 한우 스테이크까지 즐기면 솥밥이 등장한다. 백진주와 골든퀸 쌀을 배합해 차진 식감을 자랑하는 솥밥에는 고들빼기, 당귀, 민들레 등 제철 식자재로 만든 8가지 김치 중 3가지를 골라 반찬으로 곁들일 수 있다.

 

에디터 최별(choistar@noblesse.com) 사진 김은주  
현지 취재 배우리(파리 통신원), 서다희(베를린 통신원)  번역 김지은

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