Flavors of Spring Colors - ³ëºí·¹½º´åÄÄ

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  • 2019-03-28

Flavors of Spring Colors

´«À¸·Î ¸ÕÀú Áñ±â´Â º½¸À. º½ºû Å×ÀÌºí¿¡ ÇǾ º½²Éó·³ °ö°í Çâ±â·Î¿î µð½ÃÀÇ Ç⿬.

ÄÚ·² ÇÎÅ© ±×·¯µ¥ÀÌ¼Ç Ç÷¹ÀÌÆ®, °¡½ºÆÄÃÊ¿Í Ä«¸£ÆÄÃʸ¦ ´ãÀº ¸ÅÆ®ÇÑ ÀçÁúÀÇ º¼°ú Ç÷¹ÀÌÆ®, ¿ÍÀα۶󽺴 ¸ðµÎ Huue Craft, ²ÉÀ» ²ÈÀº ¼¼ºñ¾ß ¿À·»Áö Ä÷¯ ĵµéȦ´õ´Â Iittala, ÇÎÅ©»ö ÅÒºí·¯´Â She¡¯s Living Á¦Ç°.

Strawberry Tomato Gazpacho
µþ±â Å丶Åä °¡½ºÆÄÃÊ
µþ±â¿Í ´ëÀúÅ丶Åä¿¡ ·¹¸ó ÁÖ½º¸¦ ³Ö°í °¥¾Æ ½º¹«µðó·³ »óÅ­ÇÏ°í °¡º±°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â °¡½ºÆÄÃʸ¦ ¸¸µé¾ú´Ù. ¹ÎÆ®¿Í ¹ÙÁúÀÙÀ¸·Î ÅäÇÎÇØ ´õ¿í Çâ±ßÇÏ°Ô º½ÀÇ È°·ÂÀ» ¼±»çÇÑ´Ù.

Pen Shell Grapefruit Carpaccio
Å°Á¶°³ ÀÚ¸ù Ä«¸£ÆÄÃÊ
º½ÀÌ Á¦Ã¶ÀÎ È°Å°Á¶°³¿¡ ÀÚ¸ù °úÀ°, ÀÚ¸ù°ú ´ç±Ù ÁÖ½º·Î ¸¸µç ¼Ò½º¿Í È«ÃÊ ±×¶ó´ÏŸ¸¦ °çµé¿´´Ù. Å°Á¶°³ÀÇ ½Å¼±ÇÏ°í ´ã¹éÇÑ ¸À°ú »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ °¡´Ï½Ã, ¼Ò½º°¡ ¾î¿ì·¯Á® º½¿¡ Àß ¾î¿ï¸®´Â ¾ÖÇÇŸÀÌÀú ¸Þ´º.






Çöó¿ö ÇÁ¸°Æ® µðÀúÆ® Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Table Blanc, Åõ¸íÇÑ ±Û¶ó½º È­º´Àº House Label, ÇÎÅ© ±×·¯µ¥ÀÌ¼Ç Ä÷¯ ¹°ÀÜÀº Huue Craft, ÆÄ¿ì´õ Ä÷¯ µð³Ê Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Iittala, ĿƲ·¯¸®´Â She¡¯s Living Á¦Ç°.

Roasted Duck Breast with Red Beet
·¹µå ºñÆ®¸¦ °çµéÀÎ ¿À¸® °¡½¿»ì±¸ÀÌ
¿À¸® °¡½¿»ì ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ·¹µå ºñÆ® »ø·¯µå, ·¹µå ºñÆ® Ƕ·¹, ü¸®¸¦ Á¶ÇÕÇß´Ù. »ì¦ ÈÆ¿¬ÇÑ ·¹µå ºñÆ®¸¦ ¸®º» ¸ð¾çÀ¸·Î ²¿¾Æ ¸¸µç »ø·¯µå°¡ ÀÌ ¿ä¸®ÀÇ Æ÷ÀÎÆ®·Î, ½Ã°¢Àû Áñ°Å¿ò°ú ÇÔ²² »ê¶æÇÑ ´Ü¸À°ú ¾Ã´Â ½Ä°¨À» ´õÇß´Ù.






¿»·Î¿Í ¾Ú¹ö Ä÷¯ ÅõÅæ ÇÇó´Â Huue Craft, ¿ÍÀÎ±Û¶ó½º¿Í ¼¦±Û¶ó½º´Â She¡¯s Living, ºñÁ¤Çü ¿À¹ú¡¤¶ó¿îµå Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Seoul Bund Á¦Ç°.

Sweet Pumpkin Gnocchi and Kumquat Salad
´ÜÈ£¹Ú ´¢Å°¿Í ±Ý±Ö »ø·¯µå
»ø·¯µåó·³ ¸¸µç ¿ä¸®·Î, ´ÜÈ£¹Ú ´¢Å°¸¦ ¹öÅÍ¿¡ ³ë¸©ÇÏ°Ô ±Á°í ±Ý±Ö°ú À¯ÀÚ ºñ³×±×·¹Æ®¼Ò½º¸¦ ¾ñ¾ú´Ù.

Foie Gras Au Torchon, Champagne Jelly and Mango Sauce
Ǫ¾Æ±×¶ó Åä¼õ°ú ¼¤ÆäÀÎ Á©¸®, ¸Á°í ¼Ò½º
ºê·£µð¸¦ ³Ö°í ÀÍÈù Ǫ¾Æ±×¶ó Åä¼õ(Å׸°ÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î ÇàÁÖ¿¡ ¸»¾Æ ±»Èù °Í)¿¡ ¼¤ÆäÀÎÀ¸·Î ¸¸µç Á©¸®¿Í ¸Á°í ¼Ò½º, ÇìÀÌÁñ³ÓÀ» °çµé¿´´Ù.






°ñµå ¸² Àå½Ä ¿øÇü Ç÷¹ÀÌÆ®¿Í °ñµå Ä÷¯ ĿƲ·¯¸®´Â Table Blanc Á¦Ç°.

Sous-vide Salmon with Paprika Sauce
Àú¿Â¿¡ ÀÍÈù ¿¬¾î¿Í ÆÄÇÁ¸®Ä« ¼Ò½º
½Å¼±ÇÑ ¿¬¾î¸¦ Àú¿Â¿¡¼­ ¼öºñµå·Î »ì¦ ÀÍÇô ½ÄÈù µÚ ¿¬¾î¾Ë, ÆÄÇÁ¸®Ä« Ƕ·¹¿Í ¿À·»Áö, Ææ³Ú µî°ú ÇÔ²² ¼­ºùÇÑ °¡º­¿î ´À³¦ÀÇ µð½Ã. ÀԾȿ¡¼­ »ì»ì ³ì´Â ¿¬¾î¿Í ¾Ë¾ËÀÌ ÅÍÁö´Â ¿À·»Áö °úÀ°ÀÇ Á¶È­¸¦ °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.






È­ÀÌÆ® ¿øÇü Æ®·¹ÀÌ´Â Seoul Bund, ±×¸° ÅÒºí·¯´Â She¡¯s Living Á¦Ç°.

Cod, Spinach Sauce and Spring Greens
´ë±¸¿Í ½Ã±ÝÄ¡ ¼Ò½º, ÃÊ·Ï Ã¤¼Ò
½ºÆÀ¿¡ ¿Ã·Á ºÎµå·´°Ô ÀÍÈù ´ë±¸ »ì¿¡ ¾Æ½ºÆĶó°Å½º, ¾ÖÈ£¹Ú, µÅÁöÈ£¹Ú µî °èÀý°¨À» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ÃÊ·Ï Ã¤¼Ò¸¦ dzºÎÇÏ°Ô °çµé¿´´Ù. ±×¸° ¼Ò½º´Â ½Ã±ÝÄ¡·Î ¸¸µç °Í. º½ÀÇ »ý¸í·ÂÀ» °¡µæ Ç°Àº ¿ä¸®·Î ½Ä°¨ÀÌ °¡º­¿ö ºÎ´ã ¾øÀÌ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.






¿Ã¸®ºê±×¸° À¯Æ¿¸®Æ¼ Æ÷Æ®¿Í ÇÑÂÊ Å׵θ®¿¡ ¸ð½º±×¸°À¸·Î Æ÷ÀÎÆ®¸¦ ÁØ ¿À¹úÇü Ç÷¡ÅÍ´Â She¡¯s Living Á¦Ç°.

Herb Crust Lamb Chop and Grilled Large Green Onion
Çãºê Å©·¯½ºÆ® ¾ç°¥ºñ¿Í ±¸¿î ´ëÆÄ
¾ç°¥ºñ´Â ·ÎÁî¸Þ¸®, ÆĽ½¸®, ¹ÎÆ® µî Çãºê¿Í Ä¡Áî, »§°¡·ç¸¦ ³Ö¾î ¸¸µç Å©·¯½ºÆ®¸¦ µë»Ò ¿Ã·Á ±¸¿ü´Ù. ´ëÆÄ´Â Å¿ìµí ¹Ù½Ï ±¸¿ü´Âµ¥, ´ëÆĸ¦ ±¸¿ì¸é ¸Å¿î¸ÀÀº »ç¶óÁö°í ƯÀ¯ÀÇ ÀºÀºÇÑ ´Ü¸ÀÀÌ »ì¾Æ³ª °í±â ¿ä¸®ÀÇ ±Ù»çÇÑ °¡´Ï½Ã°¡ µÈ´Ù.






ºê·¯½Ã·Î µ¡Ä¥ÇÑ °Í °°Àº µðÅ×ÀÏÀÇ ¹ÙÀ̿÷¿ Ä÷¯ µð³Ê Ç÷¹ÀÌÆ®´Â She¡¯s Living Á¦Ç°.

An Assortment of Violet Colored Desserts
¹ÙÀ̿÷¿ Ä÷¯ ¸ðµÒ µðÀúÆ®

ºí·çº£¸® ÆdzªÄÚŸ¿Í Ǫµù, ºí·çº£¸®¿Í Å©·£º£¸®·Î ¸¸µç ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©, Å©·£º£¸® °Ö(Á©¶óƾÀ» ³Ö¾î ¸¸µç Â÷°¡¿î ¼Ò½º), »êµþ±â¿Í Å©·£º£¸®·Î ¸¸µç ¼Ò½º µî º£¸®·ù¸¦ È°¿ëÇÑ ´Ùä·Î¿î ¹ÙÀ̿÷¿ Ä÷¯ µðÀúÆ®.

 

¿¡µðÅÍ ÀÌÀ翬(jyeon@noblesse.com)
»çÁø ¹ÚÀ¯ºó   ÄÚµð³×ÀÌ¼Ç ¸¶Çý¸®   ¿ä¸® ¾ÈÀçÈñ(3etage ¿À³Ê ¼ÎÇÁ)   Ǫµå ½ºÅ¸Àϸµ À̽ÂÈñ(½ºÅ¸Àϸµ ÇÏ´Ù)

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