¹Ì½ÄÀÇ ²É(Cote)À» ÇÇ¿ì´Ù - ³ëºí·¹½º´åÄÄ

Latest News

    LIFESTYLE
  • 2018-02-14

¹Ì½ÄÀÇ ²É(Cote)À» ÇÇ¿ì´Ù

½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ º»°íÀå ¹Ì±¹, ±×°Íµµ ¿Â°® ÆÄÀδÙÀÌ´×ÀÇ ½ÅÀÌ Åµ¿ÇÏ´Â ´º¿å¿¡¼­ Á¤Åë Çѱ¹½Ä ¹ÙºñÅ¥·Î ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸¸¦ °Å¸ÓÁå ²É(Cote). ´º¿äÄ¿ÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâÀº ÀÌ°÷ÀÇ Æ¯º°ÇÑ ¡®°í±â ¸À¡¯°ú Çѱ¹½Ä ´ÙÀÌ´×ÀÇ Áñ°Å¿ò¿¡ ´ëÇØ.

·¹½ºÅä¶û ²ÉÀÇ ¡®Butcher¡¯s Feast¡¯ ¸Þ´º.

<´º¿åŸÀÓ½º>ÀÇ À½½Ä Æò·Ð°¡ ÇÇÆ® À£½º(Pete Wells)´Â 2017³â 11¿ù 14ÀÏÀÚ Áö¸é¿¡ ²É(Cote)¿¡ ´ëÇÑ ¸®ºä¸¦ ½Ç¾ú´Ù. ¡°´º¿å¿¡¼­ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ°íÀÇ Çѱ¹½Ä ¹ÙºñÅ¥.¡± ÀÌ´Â 11¿ù 3ÀÏ¿¡ ¹ßÇ¥ÇÑ <¹Ì½¶·© °¡ÀÌµå ´º¿å 2018>¿¡¼­ ²ÉÀÌ ¹Ì½¶·© ¿ø ½ºÅ¸¸¦ ȹµæÇÑ Áö ¾à ¿­Èê ¸¸ÀÌ´Ù.
²ÉÀº 2013³â ¿ÀÇÂÇÑ ÀÌÅŸ®¾ð ·¹½ºÅä¶û ¡®ÇÇ¿À¶ó(Piora)¡¯¸¦ ¿î¿µÇÏ´Â »çÀÌ¸Õ ±è ´ëÇ¥ÀÇ µÎ ¹ø° ÀÛÇ°ÀÌ´Ù. ¿µ¹® ¹ßÀ½À» Çѱ¹¾î·Î ¿Å±â¸é ¡®²É¡¯ÀÌ µÇ´Âµ¥, ÀÌ´Â ¸¶ºí¸µÀÌ ÁÁÀº ¼Ò°í±âÀÇ Æ¯¼ö ºÎÀ§¸¦ ¶æÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ²ÉÀÌ ´º¿å ¸ÇÇØÆ°ÀÇ Ç÷§¾ÆÀ̾ð Áö¿ª¿¡ ¹®À» ¿¬ °ÍÀº Áö³­ÇØ 6¿ù. ¹Ý³âÀÌ Ã¤ Áö³ªÁö ¾Ê¾Æ ¹Ì½¶·© º°Á¡À» ¹Þ¾ÒÀ¸´Ï ÀÌ ³î¶ó¿î ¼º°ú¿¡ À̸ñ¿¡ ½ò¸° °ÍÀº ´ç¿¬Çß´Ù.
ÂüÀ¸·Î ½ÃÀûÀÎ À̸§ÀÌ´Ù ½ÍÁö¸¸, ²ÉÀº ¿ì¸®³×·Î Ä¡¸é µ¿³×¿¡ ÈçÇÑ ¡®°í±êÁý¡¯ÀÌ´Ù. ±×·¸Áö¸¸ À§Ä¡°¡ À§Ä¡ÀÎÁö¶ó ¹Ì±¹½Ä ½ºÅ×ÀÌÅ©ÇϿ콺ÀÇ ¿ä¼Ò¸¦ Á¢¸ñÇߴµ¥ ±×°ÍÀÌ ÂüÀ¸·Î Àý¹¦ÇÏ°Ô ¾î¿ì·¯Áø´Ù. »çÀÌ¸Õ ±èÀÌ ÀÌ·± °í±êÁýÀ» ¿­°Ô µÈ ¹è°æÀº ´Ù¸§ ¾Æ´Ñ ±×ÀÇ ¿­·ÄÇÑ ¡®°í±â »ç¶û¡¯¿¡¼­ ±âÀÎÇÑ´Ù. ¡°¼­¿ï¿¡¼­ ÀÚ¶õ ¾î¸° ½ÃÀý °í±êÁýÀº °¡Àå ÇູÇÑ °æÇèÀ̾ú°í ´º¿åÀ¸·Î ÀÌÁÖÇؼ­µµ ´Ù¾çÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ Áñ°å½À´Ï´Ù.¡± À½½ÄÀ» ÇâÇÑ ¿­Á¤Àº ¾Æ¹öÁö¿¡°Ô ¹°·Á¹Þ¾ÒÁö¸¸ ½ÇÁ¦ ·¹½ºÅä¶û »ç¾÷À» ÇÏ°Ô µÈ °ÍÀº ¾î¸Ó´ÏÀÇ ¿µÇâÀÌ ÄÇ´Ù. 15³â Àü Æ®¶óÀ̺£Ä«¿¡ °í±Þ ÇѽĴç ÄÚ¸®(Kori)¸¦ ¿­¾î ¼º°øÀûÀ¸·Î ¾ÈÂø½ÃŲ ¾î¸Ó´Ï¸¦ º¸¸ç ±×´Â ÀڽŸ¸ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿­°Ú´Ù´Â Æ÷ºÎ¸¦ Ç°¾ú´Ù°í ¹àÇû´Ù. ²ÉÀº »çÀÌ¸Õ ±èÀÌ 9³â°£ °¥°í´ÛÀº ³ë·ÂÀÇ °á½ÇÀÌ´Ù. Àå Á¶Áö ºÀ°Ô¸®È÷ÅÙ, Å丶½º ÄÌ·¯ °°Àº ¼¼°èÀû ¼ÎÇÁ ¹Ø¿¡¼­ Á¤Á¦µÈ À¯·¯ÇǾð ¿ä¸®¸¦ ¹è¿ì¸ç ±×¸¸ÀÇ Çѱ¹Àû ½Ä¹®È­¸¦ ¿¬±¸Çß´Ù°í. Àû´çÇÑ Àå¼Ò¸¦ ã´Â µ¥¸¸ 2³â 6°³¿ùÀÌ °É·È´Ù. ´Ù¿îŸ¿î°ú ¹ÌµåŸ¿îÀÇ °¨¼ºÀÌ Á¶È­·Ó°Ô µÚ¼¯ÀÎ °÷¿¡¼­ Çѱ¹°ú ¹Ì±¹, ±×°¡ »ç¶ûÇÏ´Â 2°¡Áö ½ºÅ¸ÀÏÀÇ °í±êÁýÀ» ¿Ïº®ÇÏ°Ô ÇÕüÇß´Ù.






½ºÅĵù ¹Ù¿Í ijÁÖ¾óÇÑ È¦ °ø°£.

´º¿åÀÇ °ÇÃà »ç¹«¼Ò MNDPC¿¡¼­ µðÀÚÀÎÇÑ °ø°£Àº ¸Å²öÇÏ°í ¸ð´øÇÑ È¸»ö Åæ ÀÎÅ׸®¾î·Î, ÇÎÅ©ºû ³×¿Â °£ÆÇ°ú Ȳµ¿ ¼ÒÀç·Î Æ÷ÀÎÆ®¸¦ ÁØ ½ºÅĵù ¹Ù°¡ Áß°£¿¡ ÀÚ¸® Àâ¾Ò´Ù. ½ºÅĵù ¹ÙÀÇ ¾ÕÂÊÀº ijÁÖ¾óÇÑ ´ÙÀÌ´× È¦, µÚÂÊÀº ºÎ½º¼®À¸·Î ±¸¼ºÇߴµ¥ °¢ Å×ÀÌºí¸¶´Ù °ËÀº ´ë¸®¼® Å×ÀÌºí ¾Æ·¡ °í°¡ÀÇ(1000¸¸ ¿øÀ» È£°¡ÇÑ´Ù!) ÀϺ»»ê ½ÅÆ÷ ±×¸±À» ¹èÄ¡Çß´Ù. ÀÌ ±×¸±ÀÇ °¡Àå Å« Ư¡Àº ¿¬±â°¡ ³ªÁö ¾Ê´Â´Ù´Â °Í. ¿Ê¿¡ Àâ³»°¡ ¹ë °ÆÁ¤ ¾øÀÌ ÇѲ¯ Â÷·ÁÀÔ°í Á÷È­±¸À̸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
²ÉÀ» ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¸Þ´º´Â ´Ü¿¬ °í±â´Ù. ¹Ì±¹ °¢ÁöÀÇ ¿ì¼öÇÑ º¥´õ¸¦ ÅëÇØ ºÎÀ§º°·Î °ø±Þ¹Þ´Â ¼Ò°í±â´Â ³¯Â¥º°·Î ºÐ·ù, ·¢¿¡ °É¾î °ÇÁ¶½Ç¿¡¼­ ¼÷¼º½ÃŲ´Ù. ÀÌƲ¸¶´Ù °è¼Ó À§Ä¡¸¦ ¹Ù²ã ¼Ò°í±âÀÇ Àü¸éÀÌ ÀûÀýÈ÷ °ø±â¿Í ¸Â´êÀ» ¼ö ÀÖ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¼÷¼º Æ÷ÀÎÆ®. ¾à 45ÀÏÀÌ Áö³ª¸é(º¸Åë ¹«°Ô°¡ 25~30% ÁÙ¾îµç »óÅÂ) °í±âÀÇ Ç¥¸éÀÌ ¸»¶óºÙ¾î ¾ãÀº ¸·À» Çü¼ºÇϴµ¥, ÀÌ´Â ÀÌÁ¦ °í°´ÀÇ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸¦ Áغñ°¡ µÇ¾ú´Ù´Â Àǹ̴Ù. ÀÌ·¯ÇÑ °ÇÁ¶ ¼÷¼º °úÁ¤À» ÅëÇØ °í±âÀÇ Ç³¹Ì°¡ ÇÑÃþ °­ÇØÁö¸ç À°ÁúÀÌ ºÎµå·¯¿öÁø´Ù. ÀϺΠ¼Ò°í±â´Â ¿þÆ®¿¡ÀÌ¡µµ ÁøÇàÇÑ´Ù. Áø°ø ¹é¿¡ °í±â¸¦ ³Ö°í ¹ÐºÀÇØ 5ÀÏ Á¤µµ ´Ü¹éÁúÀ» õõÈ÷ Æı«ÇÏ´Â ¿ø¸®. µå¶óÀÌ¿¡ÀÌ¡¸¸Å­ dz¹Ì°¡ °­ÇÏÁø ¾ÊÁö¸¸ ¿µ¾ç ¼ººÐÀÇ ¼Õ½ÇÀÌ Àû´Ù´Â Ãø¸é¿¡¼­ À¯¸®ÇÏ´Ù.
¼Ò°í±â¸¦ Ç°Á¾º°, ºÎÀ§º°, ¼÷¼º ±â°£º° ´ÜÇ°À¸·Î ÁÖ¹®ÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÀÌ°÷À» Á¦´ë·Î Áñ±â·Á¸é À̸§ ±×´ë·Î °í±â ÃàÁ¦°¡ ÆîÃÄÁú ¡®Butcher¡¯s Feast¡¯¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. µå¶óÀÌ¿¡ÀÌ¡ÇÑ USDA ÇÁ¶óÀÓ ºñÇÁ, ¾Æ¸Þ¸®Ä­ ¿Í±Ô Áß 4°¡Áö ºÎÀ§ÀÇ °í±â¿Í °¢Á¾ ¹ÝÂù, Æūħ, »óÃß¿Í ½ÓÀå, ´Þ°¿Âò, µÈÀåÂî°³, ±èÄ¡Âî°³, ¹äÀ» ÇÔ²² Á¦°øÇÑ´Ù. Á¦´ë·Î µÈ Çѱ¹½Ä ÇÑ »óÂ÷¸²ÀÌ´Ù. ¡°¹Ì±¹½Ä ½ºÅ×ÀÌÅ©ÇϿ콺´Â ¹öÅ͸¦ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇØ¿ä. °í±â¸¦ ±¸¿ï ¶§´Â ¹°·ÐÀÌ°í Å©¸² ½Ã±ÝÄ¡ °°Àº »çÀÌµå µð½Ã¿¡µµ ¹öÅÍ°¡ dzºÎÇÏ°Ô µé¾î°¡ÁÒ. ²ÉÀº Çѱ¹½Ä ¼Ò½ºÀÎ ½ÓÀåÀ» °çµéÀÌ°í, ä¼Ò ÇÇŬ°ú Á÷Á¢ ¸¸µç ±èÄ¡¸¦ Á¦°øÇØ¿ä. »ê¹Ì°¡ ÀÖ´Â À½½Ä°ú ä¼Ò¸¦ ÇÔ²² ¸Ô´Â °Í¿¡ ´ëÇÑ ÀÌ°÷ »ç¶÷µéÀÇ ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Æ¿ä. °í±â¸¦ ÇÑÃþ °Ç°­ÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï±î¿ä.¡± ÁÖ¹æÀ» Ã¥ÀÓÁö´Â µ¥À̺ñµå ½É ¼ÎÇÁ´Â ¿©±â¿¡ °íÃßÀåÀ» ÷°¡ÇÑ »õ¿ì ĬÅ×ÀÏ, Çѱ¹½Ä À°È¸¸¦ ÀÀ¿ëÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ© Ÿ¸£Å¸¸£ µî âÀÇÀû ¾ÖÇÇŸÀÌÀú¸¦ °çµéÀÏ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁØ´Ù. ÀÜÄ¡±¹¼ö¿Í ºñºö±¹¼öµµ ÁغñÇØ ÁøÁ¤ÇÑ ¡®¼±À°Èĸ顯ÀÇ Áñ°Å¿ò±îÁö ¼±»çÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ Çìµå ¹ÙÅÙ´õ µ¥ºó Äɳ׵ð´Â ¸¶Æ¼´Ï, ¿ÃµåÆÐ¼Çµå °°Àº Ŭ·¡½Ä ĬÅ×ÀÏ°ú ÇÔ²² ¼ÒÁÖ¸¦ ¼Ò°³Çϸç, ¼Ò¹É¸®¿¡ ºòÅ丮¾Æ Á¦ÀÓ½º´Â Çѱ¹½Ä ¹ÙºñÅ¥¿Í Àß ¾î¿ï¸®´Â 600¿© Á¾ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» Á¦¾ÈÇÑ´Ù.






1 ÇѽİúÀÇ ¸¶¸®¾ÆÁÖ¸¦ ¼±»çÇÒ Å¬·¡½Ä ĬÅ×ÀÏ.
2 »çÀÌ¸Õ ±è ´ëÇ¥.

²ÉÀÇ À̸¥ ¼º°ø ºñ°áÀº ¹«¾ùÀϱî? ¡°²ö²öÇÑ ÆÀ¿öÅ©¶ó°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸®´Â Áø½ÉÀ¸·Î ²ÉÀÇ ÄÁ¼Á°ú ºñÀüÀ» ¹Ï°í ÀÖ°í ¼Õ´Ôµéµµ ±×°É ´À³¢ÁÒ. Á÷¿øÀÇ 90% ÀÌ»óÀÌ Çѱ¹°è°¡ ¾Æ´Ï°í ´ëºÎºÐ ÇÑ½Ä ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ÀÏÇÏ´Â °Íµµ óÀ½À̶ó À̵éÀ» ±³À°ÇϱⰡ Á¤¸» ¾î·Á¿ü¾î¿ä. ÇÏÁö¸¸ Á÷¿øµéÀº »õ·Î¿î °æÇèÀ» Áñ°Å¿öÇϸç ÀÚ¿¬½º·´°Ô ±èÄ¡¿Í µÈÀåÂî°³¸¦ Áñ±â°Ô µÇ¾ú°í, À̸¦ ¼Õ´Ôµé°ú ³ª´©°í ½Í¾î ÇÕ´Ï´Ù. ÇѽÄÀÇ Àüµµ»ç°¡ µÈ ¼ÀÀÌÁÒ. »ç½Ç ÇѽÄÀº À½½ÄÀÇ Áú¸¸ ³õ°í º¸¸é ¼¼°èÀû ¼öÁØÀÌ¿¡¿ä. »ê°ú ¹Ù´Ù¸¦ µÎ·ç Á¢ÇÑ ¹Ýµµ ±¹°¡¶ó ½ÄÀÚÀç°¡ dzºÎÇÏ°í Áö¹æº°·Î °³¼º ÀÖ´Â ½Ä¹®È­°¡ ¹ß´ÞÇßÁÒ. ÇÏÁö¸¸ ¼¼°èÈ­ÇÏ·Á¸é µðÅ×ÀÏ¿¡ Á» ´õ ÁýÁßÇؼ­ ¹ßÀü½Ãų ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ¾î¿ä. ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ÀÎÅ׸®¾î, ºÐÀ§±â, ¼­ºñ½º, ÁÖ·ù Æä¾î¸µ, À§»ý »óÅ µîÀÇ Ãø¸é¿¡¼­¿ä. ²ÉÀÌ ÇϳªÀÇ ÁÁÀº ¿¹°¡ µÇ±â¸¦ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.¡±

 

Cote
Add
16 West 22nd Street(Fifth-Sixth Aves.), New York, NY 10010, USA
Tel +1 212 401 7986
Web www.cotenyc.com

 

¿¡µðÅÍ ÀÌÀ翬(jyeon@noblesse.com)
±Û ¼ÕÈñ¶õ(Ǫµå Ä®·³´Ï½ºÆ®)

ÆäÀÌÁö óÀ½À¸·Î