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  • 2018-02-01

Love is Pink

정성스레 차린 음식과 사랑의 묘약인 칵테일까지, 핑크빛 낭만이 번지는 둘만의 다이닝 테이블. 사랑은 그렇게 시작되었다.

미러 트레이와 솜사탕을 담은 글라스는 West Elm, 냅킨은 House Label, 트로피 볼과 타르트를 담은 플레이트는 Table Blanc 제품. 샴페인은 파이퍼 하이직 레어로 A-Young FBC에서 판매한다.

Mini Apple Rose Tarte + Sugared Green Grape
미니 사과 장미 타르트와 슈거 청포도
달달한 솜사탕 샴페인과 잘 어울리는 핑거 푸드. 길게 펼친 타르트 반죽에 얇게 썬 사과를 겹쳐 올리고 사과잼을 발라 돌돌 말면 예쁜 장미 모양의 사과 타르트 완성. 거품을 낸 달걀흰자를 청포도에 얇게 입힌 뒤 설탕을 뿌려 살짝 얼린 슈거 청포도를 함께 냈다.

Cotton Candy Champagne Cocktail
솜사탕 샴페인 칵테일
로맨틱한 시간을 열어줄 식전주. 보는 재미와 먹는 즐거움을 동시에 만족시키는 솜사탕 샴페인 칵테일을 만들었다. 봉긋하게 솟아오른 풍성하고 폭신한 솜사탕 위에 샴페인을 부으면 솜사탕이 녹아내리며 핑크빛 샴페인으로 변신한다.











앤티크 샹들리에는 Hilo Lighting, 핑크와 크림 컬러 체어는 Innometsa 제품. 화이트 플레이트, 핑크 컬러 텀블러와 고블릿 잔, 글리터 비둘기 냅킨 링, 글라스 화병은 모두 Juliska에서 판매한다. 로즈 컬러 냅킨과 골드 컬러 캔들홀더는 Potterybarn 제품.

Grapefruit Salad + Prosciutto and Melon + Baked Camembert Cheese
자몽 샐러드 + 멜론 프로슈토 + 구운 카망베르 치즈
신선한 과일 허브 샐러드가 입맛을 돋운다. 1년 중 지금 가장 맛있는 자몽과 일반 귤보다 당도가 높은 천혜향을 중심으로 셀러리와 크레송, 처빌, 딜 같은 각종 허브를 곁들였다. 식초와 호두 오일로 만든 소스를 뿌려 기분 좋은 상큼함이 입안 가득 퍼진다. 멜론 프로슈토는 소금과 올리브 오일을 살짝 뿌리면 풍미가 더 살아난다. 구운 카망베르 치즈는 이 식탁의 조력자로 깊고 진한 맛과 향을 더해준다.











골드 에지 디너 플레이트와 파스타 볼은 Alt729, 핑크 컬러 크리스털 컵은 West Elm 제품. 플로럴 패턴 플레이트와 골드 컬러 포크는 Table Blanc에서 만날 수 있다.

Beetroot Pesto Pasta with Goat Cheese
고트 치즈를 곁들인 비트 페스토 파스타
붉은 빛깔로 연인을 유혹하는 파스타. 레드 비트를 오븐에 익힌 다음 마늘, 호두, 파르메산 치즈, 올리브 오일을 넣고 곱게 갈아 건강한 비트 페스토를 만들었다. 잘 익은 파스타 면과 적당한 크기로 썬 비트, 비트 잎을 함께 넣어 볶으면 한층 진하고 매력적인 붉은빛이 된다. 고트 치즈와 아몬드를 올려 담백한 맛을 살린 것이 특징이다.











화이트 플레이트와 마블 패턴 플레이트는 Juliska 제품. 캔들라이트 모티브는 Potterybarn, 커틀러리는 Alt729, 핑크 그러데이션 와인글라스는 Lenox에서 판매한다.

Bone-in Ribeye Steak with Harissa Butter and Grilled Vegetables
하리사 버터를 올린 본 인 립아이 스테이크와 구운 채소
로맨틱한 만찬의 하이라이트는 단연 스테이크. 둘이 함께 나눠 먹을 수 있는 커다란 본 인 립아이 스테이크를 준비했다. 여기에 매콤한 맛으로 유명한 멕시코식 고추장인 하리사 소스를 넣은 버터를 올려 감칠맛을 살렸다. 구운 아스파라거스, 미니 양배추와 토마토, 알감자 등을 풍성하게 곁들였다.











관자와 크로켓을 올린 핑크 패턴 포인트 플레이트는 Dohkwang Trading, 캔들홀더는 House Label, 메시지 오브제는 Table Blanc 제품. 칵테일 글라스는 모두 스타일리스트 소장품.

Grilled Scallop with Strawberry Salsa and Quince Purée
모과 퓌레와 딸기 살사 소스를 올린 구운 가리비 관자
구운 가리비 관자 위에 매콤한 살사 대신 딸기와 샬롯으로 만든 퓨전 살사를 올린 한 입 거리 안주. 모과와 설탕, 식초를 갈아 만든 묽은 잼 형태의 소스를 함께 내면 모과의 그윽한 향과 만나 더 풍성한 맛을 낸다.

Salsify Cheese Croquette with Herb Olive Sauce
허브 올리브 소스를 곁들인 우엉 치즈 크로켓
국내에선 보통 우엉을 조림으로 먹지만 서양에서는 튀김 요리나 샐러드에 많이 활용한다. 감자나 옥수수 대신 삶아 으깬 우엉을 그뤼에르 치즈와 섞어 만든 도톰한 크로켓. 파슬리와 시금치, 그린 올리브를 곱게 갈아 만든 소스를 더하고 각종 채소를 올리면 훌륭한 칵테일 안주가 된다.

Amaretto Sour 아마레토 사워
설탕과 살구씨, 달걀흰자로 만든 달콤쌉싸래한 아마레티는 이탈리아의 대표적 비스킷으로 예부터 사랑을 상징하는 과자였다. 아마레토 디 사로노에 레몬 주스, 슈거 시럽을 넣은 간단한 칵테일에 달걀흰자 폼을 올리고 육두구 파우더를 뿌려 스파이시한 맛을 더했다.

Strawberry Daiquiri 스트로베리 다이키리
럼과 라임, 슈거가 어울려 기분 좋은 취기를 선사하는 다이키리 칵테일. 다이키리에 딸기 주스나 생딸기를 갈아 넣으면 되는 간단한 레시피. 픽에 딸기를 꽂아 가니시로 올리면 큐피드의 화살처럼 마음을 전할 수 있다.











핑크 패턴 디저트 플레이트는 Lomonosov Korea, 하트 오브제와 실크 리본은 House Label에서 판매한다.

Brown Cookies with Raspberry Cream Cheese Frosting
라즈베리 크림치즈 프로스팅 브라운 쿠키
사랑하는 마음을 담아 직접 구운 수제 쿠키를 선물해보면 어떨까. 진하고 고소한 크림치즈는 쿠키나 비스킷에 올려 먹으면 절묘한 조화를 이룬다. 손맛이 느껴지도록 투박하게 구운 쿠키 사이에 크림치즈와 버터, 생크림, 라즈베리를 넣은 프로스팅을 가득 채웠다. 라즈베리 대신 딸기나 블루베리를 활용해도 좋다.

Salted Caramel Sorbet with Hazelnut Chip and Chocolate Ganache
헤이즐넛 칩과 초콜릿 가나슈를 더한 솔티드 캐러멜 소르베
집에서 간편하게 만들 수 있는 디저트인 솔티드 캐러멜 소르베. 캐러멜라이즈한 설탕과 우유, 크림, 소금, 버터 등을 넣어 얼린 다음 헤이즐넛 칩, 초콜릿 가나슈로 장식했다. 설탕을 뿌려 그릴에 구운 자몽 한 조각을 함께 내 상큼한 맛의 포인트를 더했다.

 

에디터 문지영(jymoon@noblesse.com)
사진 심윤석  코디네이션 마혜리  요리 안재희(3etage 오너 셰프)  스타일링 이승희(스타일링 하다)  칵테일 레시피 김용주(앨리스 바 오너 바텐더)

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