Lobster and Tomato Salad
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¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸£°í ÆÒÇÁ¶óÀÌ·Î ÀÍÈù ¶ø½ºÅÍ¿Í »ýÅ丶Åä, ·¹¸ó¹ÙÁúÀÇ Á¶ÇÕÀ¸·Î ½ÉÇÃÇÏ°Ô ¿Ï¼ºÇÑ »ø·¯µå. °í´Ü¹é¡¤ÀúÁö¹æ ½ÄÇ°À¸·Î, °¢Á¾ ¹Ì³×¶ö°ú ºñŸ¹Î±îÁö dzºÎÈ÷ ÇÔÀ¯ÇÑ ¶ø½ºÅÍ´Â µ¿¼¾ç¿¡¼ µÎ·ç »ç¶û¹Þ´Â ¿µ¾ç ½ÄÀÚÀç´Ù. ¶ø½ºÅÍ À°ÁóÀÌ ¿ì·¯³ ¿ÀÀÏÀ» µå·¹½Ì ´ë½Å »Ñ·Á °¨Ä¥¸ÀÀ» ´õÇß´Ù.
Sea Urchin Roe and Quinoa Salad with Cold Barley Risotto
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¿©¸§ ¹Ù´ÙÀÇ º¸¾àÀ¸·Î ÇÇ·Î ÇØ¼Ò¿Í ¿ø±â ÃæÀü¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â ¼º°Ô¾Ë. Å©¸®¹ÌÇϸ鼵µ ¹Ù´ÙÀÇ ÇâÀ» °£Á÷ÇÑ ¼º°Ô¾Ë°ú °Ç° °î¹°·Î ¾Ë·ÁÁø Å°³ë¾Æ, º¸¸®¸¦ È°¿ëÇÑ ¾ÖÇÇŸÀÌÀú´Ù. º¸¸® ¸®¼ÒÅä´Â Á©¸® ÇüÅ·Π¸¸µç ¿ÀÀÌ¿Í ¼¿·¯¸®¸¦ °çµé¿© ½Ã¿øÇÏ°í û·®ÇÑ ´À³¦À¸·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
Ç÷¹ÀÌÆ®´Â ¸ðµÎ Haam Á¦Ç°.
¿¡µðÅÍ ÀÌÀ翬(jyeon@noblesse.com)
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Sous-Vide Chicken Breast with Ginseng
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Salmon Gravlax
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Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Sunwoo Á¦Ç°.
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Grilled Eel with Teriyaki Sauce
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Àå¾î Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Sunwoo, ¼Ò½º º¼°ú ¾ÕÁ¢½Ã´Â Haam Á¦Ç°.
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Duck Breast Steak with Berry Compote
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´Ü¹éÁú°ú ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¿À¸®°í±â ¿ª½Ã »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Â º¸¾ç ½ÄÀÚÀç´Ù. ¼¾ç½Ä¿¡¼ ¿À¸® ¿ä¸®¿¡ ÈçÈ÷ »ç¿ëÇÏ´Â ¿À·»Áö ¸À ºñ°¡¶óµå ¼Ò½º ´ë½Å Á¦Ã¶ ·¹µåº£¸®¿¡ Æ÷Æ®¿ÍÀÎÀ» ³Ö¾î Á¶¸° º£¸® ÄáÆ÷Æ®¸¦ °çµé¿´´Ù. ±×¸° ¿Ã¸®ºê¸¦ °¥¾Æ ¸»¸° ÈÄ »§°¡·ç¸¦ ¹ö¹«·Á ´Ù½Ã ¸»¸° ¿Ã¸®ºê Å©·³ºí°ú ¿»·Î ÆÄÇÁ¸®Ä« Ƕ·¹¸¦ °çµé¿© ÇÑ ÆøÀÇ ±×¸² °°Àº ºñÁÖ¾ó·Î ź»ýÇÑ »õ·Î¿î ¿À¸® º¸¾ç½Ä ¸Þ´º.
Ç÷¹ÀÌÆ®´Â Haam Á¦Ç°.
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Three-flavored Abalone
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Àüº¹Àå¿¡ Àé ÈÄ ÆÒ¿¡ »ì¦ ±¸¿ö »öÀ» ³½ Àüº¹, ´ëÆÄÀÇ Èò ºÎºÐ°ú ¾çÆĸ¦ ´ÙÁ® °í¸íó·³ ¿Ã¸° ¹öÅͱ¸ÀÌ Àüº¹, Âü±â¸§À» ¹ß¶ó Çѱ¹Àû °í¼ÒÇÔÀ» ÀÔÈù Àüº¹Âò±îÁö 3°¡Áö ¸ÀÀÇ Àüº¹ ¿ä¸®¸¦ ÇÑ Á¢½Ã¿¡ ´ã¾Ò´Ù. ¿ìÀ¯¿Í ·¹¸óÁÖ½º, ·¹½ÃƾÀ» È¥ÇÕÇØ ¸¸µç ·¹¸ó ÆûÀ» °çµéÀÌ°í °Ç»õ¿ì Æ¢±èÀ» ¾ñ¾î¼ »ö°¨À» »ì·Á ¿Ï¼º.
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Chinese-style Oxtail Stew
Áß½Ädz ¼Ò²¿¸®Âò
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º¼Àº Haam Á¦Ç°.
¿¡µðÅÍ ÀÌÀ翬(jyeon@noblesse.com)
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Grilled Herb Crusted Lamb Chops
Çãºê Å©·¯½ºÆ® ¾ç°¥ºñ±¸ÀÌ
Á¤Åë ·¹½ÃÇǸ¦ Ãæ½ÇÈ÷ ±¸ÇöÇÑ ¾ç°¥ºñ±¸ÀÌ. ·¹¸óÁó°ú ´ÙÁø ¸¶´Ã, ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃå°¡·ç¸¦ »Ñ·Á ¹Ø°£ÇÑ ¾ç°¥ºñ´Â ÆÒÇÁ¶óÀÌÇÑ ÈÄ Çãºê »§°¡·ç¸¦ ¹¯Çô ¿Àºì¿¡ ±¸¿ü´Ù. Æĸ£¹ÌÀÚ³ë Ä¡Á ³ÖÀº ºÎµå·´°í ³ìÁøÇÑ ¸ÀÀÇ ¸Å½ÃÆ®Æ÷Å×ÀÌÅä, ÀÌÅŸ®¾ð ÆĽ½¸®¿Í °í¼ö, Å丶Åä ÄáÇÇ, ¾î´Ï¾ð ÇÇŬ, ¿»·Î ºó½º, ºê·ÎÄݸ®´Ï, ¹ÎÆ® Á©¸®, ÇǽºÅ¸Ä¡¿À¿Í ±×¸°ÇÇ Ç¶·¹¸¦ °çµé¿´´Ù.
Cream Sauce Lamb Meatball
Å©¸²¼Ò½º ¾ç°í±â ¹ÌÆ®º¼
´ÙÁø ¾ç°í±â¿¡ ºÒ°í±â ¾ç³äÀ» ´õÇÏ°í ººÀº ¾çÆÄ¿Í »§°¡·ç¸¦ ³Ö¾î ¸¸µç ¹ÌÆ®º¼. ¾ç°í±â¿¡ °ÅºÎ°¨ÀÌ ÀÖ´Â À̳ª ¾î¸°¾ÆÀ̵µ ½±°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®´Ù. Ç¥°í¡¤»õ¼ÛÀ̹ö¼¸ µîÀ» ³ÖÀº Å©¸²¼Ò½º¿¡ Á¶¸®ÇßÁö¸¸ ±âº» ºÒ°í±â ¾ç³äÀÌ °£À» Àâ¾ÆÁÖ¾î ´À³¢ÇÔÀÌ ¾ø´Ù. ¿Àºì¿¡ ±¸¿î ·ÎÁî¸Þ¸® Ç⠾˰¨ÀÚ¿Í ½Ã±ÝÄ¡ ¸À ¸ÓÇÉÀ» Àß°Ô ÂÉ°³ ÇÔ²² ´ã¾Æ³Â´Ù.
Ç÷¹ÀÌÆ®´Â ¸ðµÎ MU Homes Á¦Ç°.
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»çÁø ½ÉÀ±¼® ÄÚµð³×ÀÌ¼Ç ¸¶Çý¸® ¿ä¸® ±è¿ë¼ö, Á¶ÀÎÅÃ(´õÇöóÀÚ ¼¼ºì½ºÄù¾î) Ǫµå ½ºÅ¸Àϸµ ±èÁøÁÖ
Croaker Consomme
¹Î¾î ¸¼Àº ¼öÇÁ
Á¶°³ À°¼ö¿¡ °¢Á¾ Çػ깰À» ³Ö¾î ¸¼°Ô ²úÀÎ ¼öÇÁ. »õ¿ì´Â ¿Àºì¿¡ ±Á°í, °©¿À¡¾î´Â »ì¦ µ¥Ä¡´Â µî °¢°¢ÀÇ Àç·á¸¦ µû·Î ÀÍÇô¼ ³Ö´Â °ÍÀÌ Æ÷ÀÎÆ®´Ù. °¢Á¾ ÇÑÀǼ¿¡¼ ¿¹ÂùÇÑ ±ÍÇÑ Á¦Ã¶ º¸¾ç »ý¼± ¹Î¾î´Â ²®Áú ÂÊÀ» ¸ÕÀú ÆÒ¿¡ ¿Ã·Á ²®ÁúÀÌ ¹Ù»èÇÏ°Ô ÀÍÀ¸¸é µÚÁý¾î Á¶°³ À°¼ö¸¦ »ì¦ ºÎ¾î ¼Ó±îÁö ÃËÃËÇÏ°Ô ÀÍÇô¾ß ½Ä°¨À» »ì¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ±¸¿î Å丶Åä¿Í ¸ß½ÃÄ ¿ÀÀÌ, ÇÎÅ©ÆäÆÛ·Î Àå½ÄÇÏ°í ÇÔÃʸ¦ ¿Ã·Á ¹Ù´Ù ÇâÀ» ´õÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¸¶¹«¸®.
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